Majorero ostur

Fuerteventura ostur hefur verið með verndaða upprunatákn síðan 1996 og er fyrsti osturinn frá Kanaríeyjum til að hljóta þessa viðurkenningu. Að auki var hann einnig brautryðjandi á Spáni sem fyrsti geitaosturinn til að hljóta þessa viðurkenningu.

Framleitt eingöngu með mjólk frá Majorera geitinni, það er framleitt í öllum sveitarfélögum eyjunnar Fuerteventura, sem stendur upp úr fyrir einstök gæði og einstakt bragð.

Þessi tilnefning tryggir ekki aðeins uppruna þess heldur einnig að framleiðsla þess fylgir trúlega hefðbundnum aðferðum sem eru aðlagaðar núverandi kröfum.

Á hverju ári kynna mismunandi ostaverksmiðjur á eyjunni osta sína, gerðir samkvæmt ostagerðarhefð sem nær aftur til löngu fyrir landvinninga Normanna 1402 e.Kr.

Nokkrum sinnum hefur Queso Majorero unnið verðlaunin fyrir besta ost í heimi, auk ótal gull-, silfur- og bronsverðlauna í öllum sínum flokkum.

Sjá öll verðlaunin

Flokkun Majorero osts

Mjúkur Majorero ostur

Þroskunartími

Milli 8 og 20 dagar.
Ferskt, slétt og rjómakennt.

Hálfgerður Majorero ostur

Þroskunartími

Milli 21 og 60 dagar.
Stinnari áferð með jafnvægi í bragði.

Hertur Majorero ostur

Þroskunartími

60 dagar eða lengur.
Ákafur, örlítið kryddaður og með djúpum ilm.

Ostur smurt í olíu

Olíuhúðin hjálpar til við að varðveita ostinn.

Osti smurt með papriku

Eitt þekktasta áleggið sem gefur mjög sérstakt bragð.

Dreifðu í gofio

Þetta hveiti úr ristuðu hveiti eða hirsi verndar og gefur ostinum bragð.

Uppspretta: opinber síða Regulatory Council of Protected Designation of Origin Queso Majorero

Sæktu opinbera leiðbeiningar um Fuerteventura ost

Opinber leiðarvísir Cabildo of Fuerteventura sem fjallar ítarlega um Majorero ost.

Sækja ókeypis í PDF

*Höfundur leiðarvísisins samsvarar Cabildo de Fuerteventura.

Veistu hvernig á að bera kennsl á Majorero ost?

Til viðbótar við eiginleikana sem þú hefur séð hér að ofan eru þrjú opinber merki sem allir Queso Majorero verða að bera.

Merki eftirlitsráðs

Númeraður bakmiði

Evrópsk gæðamerki

Kröfur um ost með Majorero verndað upprunatákn

Tegund mjólkur sem notuð er

Þessi ostur er eingöngu framleiddur með Majorera geitamjólk.

Framleiðsla

Ensímstorkuostur og ósoðið pasta, það er búið til með því að pressa hart eða hálf hart pasta.

Hefð og öryggi

Það er aðeins hægt að framleiða og þroska á Fuerteventura. Ennfremur, þó að þeir hafi aðlagast nýjum matvælaöryggisreglum, er Majorero ostur framleiddur eftir hefðbundnum aðferðum og ferlum.

Þroskunartími

Lágmarksþroskatími 8 dagar og allt að meira en 12 mánuðir hjá þeim sem eru eldri.

Helstu eiginleikar

Hæð hennar ætti að vera á milli 6-9cm á hæð og vera á milli 15-35cm í þvermál. Þyngd þess getur verið breytileg á milli 1 og 6 kg. Það má húða með papriku, gofio eða olíu.

Skorpa

Á hliðinni verður að vera áletrun, frumleg eða myndræn, af fléttum pálmalaufum, auk vörumerkis ostaverksmiðjunnar sem framleiðir það á báðum hliðum.

Áhugaverðar spurningar

Majorero ostur, en til að fá Verndaða upprunatáknið þarf hann að fylgja ákveðnu framleiðsluferli, annars verður hann einfaldlega Fuerteventura ostur.

Árið 2024 hlaut verðlaunin fyrir besta ostinn á Kanaríeyjum hinum hálfgerða La Pastora blönduðu osti með papriku frá Ganadería la Parede, á Fuerteventura.

Þetta fer eftir vörumerkinu og getur verið allt frá €7/kíló til €35/kíló.

Majorero ostur er gerður með Majorera geitamjólk, eftir hefðbundnum aðferðum aðlagaðar núverandi stöðlum. Það er hægt að hylja það með olíu, papriku eða gofio og hefur ferli sem felur í sér handmjólkun, storknun með náttúrulegu renneti, pressun, söltun og lágmarksþroska í 8 daga við stýrðar aðstæður. Þyngd ostsins er á bilinu 1 til 6 kíló og mál hans eru á bilinu 6-9 cm á hæð og 15-35 cm í þvermál.

Á Fuerteventura er hægt að fá þá í hvaða matvörubúð sem er eða með því að heimsækja mismunandi búfjárbú á eyjunni. Á Kanaríeyjum eru margir stórmarkaðir með það og það verður ekki erfitt að finna það. Til að fá það á skaganum þarftu að fara í sérverslanir, sælkeraverslanir, El Corte Inglés eða leita á netinu þar sem það eru nokkrar netverslanir sem selja það. Athugaðu alltaf hvort osturinn hafi opinbera merkimiða og vottorð sem tryggja gæði hans.